ホーム>教室のご案内>プロが教えるレベルアップバラエティブレッドコース(予定) ※2018年1月開校予定
寝屋川の美味しいパン屋さん。フランスで修行したシェフがちょっぴり贅沢な美味しいパンをお届けします!
教室のご案内

プロが教えるレベルアップバラエティブレッドコース(予定) ※2018年1月開校予定

受講対象者

今よりさらに技術力及び知識を向上しご自宅でも美味しいパンを焼かれたい方!

講習内容

こちらでご用意した生地を使用して分割~成形~焼きあげまでしていただきます。

その後、家庭用パン捏ね機にて講師による生地のミキシングのデモストレーションをしながら生地の扱い方や出来上がりの見極め方を見ていただきます。

その他発酵の見極め方、成形ポイントやバリエーションなどわかりやすくご指導いたします。

開校日

アメブロにて教室の日程をご参照ください(月曜日及び火曜日)

時間

3~5時間程度(メニューにより異なる)10時~

価格

下記をご参照ください

定員

12名程度(1レッスン3人~4人)

ご入会について

当店発行申込用紙にご記入頂き、店頭及びお振込み(入金が確認後、正式に入会となります。)

お支払い方法

店頭、及び振込みで全額先払い

持参品

エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り袋、復習生地用のタッパー等

2013年度初級コースについて...

2013年度初級コースについて...

パン

 

コンセプト:家庭で今よりさらに美味しいパンを焼く技術を習得! 

(特徴)
基本を徹底的に再度学んで毎回テーマの違うメニューのバリエーションも広げます。 
他では教えてくれないパンに関わる材料及び理論や製法なども伝授いたします。

 

プロが教える!『レベルアップバラエティブレッドコース』 期間:1月~6月まで
 
講習内容  こちらでご用意した生地を使用して分割~成形~焼きあげまでしていただきます。
      その後、家庭用パン捏ね機にて講師による生地のミキシングのデモストレーションをしながら
      生地の扱い方や出来上がりの見極め方を見ていただきます。
      その他発酵の見極め方、成形ポイントやバリエーションなどわかりやすくご指導いたします。
 
ご入会について 当店発行申込用紙にご記入頂き、店頭及びお振込み(入金が確認後、正式に入会となります。)
お支払い方法  店頭、及び振込みで全額先払い
 
入会金:15000円+税(当習得コースを受講されている方は免除)
受講料:60000円+税(全6回分) 
 
1) パン・トラディショネル(バゲット特訓+バゲットのアレンジメニュー5本程度)
    (バゲット、サンドイッチ、タルティヌ、フレンチトーストなど)
     内容:長時間発酵によって風味が増すオーバーナイト冷蔵法を使用して
      バゲットの練習に特化して最初マンツーマンで成形指導させて頂きます。
        焼きあがったバゲットでアレンジメニューも作っていただきます。
 
2月) クロワッサン、デニッシュ(クロワッサン生地のアレンジしたメニュー4種類程度)
    (クロワッサン、パン・オ・ショコラ、フルーツ系のトッピングなど)
     内容:バターを折り込み4つ折り2回で1つの生地から成形を変えた
      バリエーションを作っていただきます。
       焼き上がり後、一部のデニッシュに華やかな仕上げのトッピングもして頂きます。
3月) 米粉とフォカッチャ生地で作る季節食材のバラエティブレッド
    (季節野菜のフォカッチャ、、ポテトフォカッチャなど)
     内容:米粉を使用してもっちりの生地を作ります。
      春の食材を贅沢に使用して数種類のバリエーションを作っていただきます。
 
4月) 自家製レーズン酵母で作るカンパーニュの食事系アレンジ
    (パン・ド・セーグル、ノワレザン、パン・オ・フィグなど)
     内容:レーズン酵母エキスを使用して石臼挽きライ麦を配合した生地で風味の良いパンを作ります。
      ドライフルーツを贅沢に使用して数種類のバリエーションを作っていただきます。
 
5月) 自家製レーズン酵母で作るコンプレの調理系アレンジ
    (ベーコンエピ、パン・オ・フロマージュ、ダッチブールなど)
     内容:レーズン酵母エキスを使用して石臼挽き全粒粉を配合した生地で風味の良いパンを作ります。
      惣菜類などを使用して数種類のバリエーションを作っていただきます。
 
6月) パン屋さんの本格派の焼き菓子
    (フルーツのタルト、マドレーヌ、スコーンなど)
     内容:簡単なのに本格的で美味しい焼き菓子を作ります。
      実際に当店でも人気のある焼き菓子を数種類作っていただきます。
 
※上記メニューは都合により変更になる場合があります。
  あしからずご了承ください。
 
※受講日は日程発表後の当店のアメブロサイトをご参照下さい。
 
(注意事項)
基本的にお預かり頂いた料金等は返金いたしかねますのでご注意ください。
予約人数に限りがありますのでお申し込み後のキャンセルはできかねます。
やむをえず規定日(8日前)以前のキャンセルは翌月の単発分に振り替えさせていただきます。
お車でお越しの際は先着で2名様までの駐車スペースをご用意しております。ご予約時にご相談ください。
その他の方はお近くのコインパーキングをご利用ください。
諸事情等により日程、コースは変更になる場合があります。ご了承ください。

 

ページ上部へ